[한국인 전통 음식 ] 청국장 효능과 부작용

[한국인 전통 음식 ] 청국장 효능과 부작용

청국장은 한국인들이 특히 사랑하는 요리 중 하나입니다.
청국장은 콩을 발효시켜 만드는 한국의 대표적인 발효식품이다. 
냄비나 가마솥에 콩을 넣어 삶은 후 볏짚이나 멍석에 싸서 바실러스균이 생길 수 있도록 
발효 숙성을 시켜서 만들어지는데요 발효식품 특유의 향이 강하고 
여러 가지 채소를 넣어서 찌개로 끓여서 먹으면 속이 든든해지는 
한 끼 식사를 만들어 줍니다. 

1. 청국장의 효능 1
1) 다이어트에 도움이 됩니다.
단백질이 몸에 부족하면 자꾸 먹을걸 섭취하고픈데 단백질을 많이 섭취할 경우 다이어트에 도움이 됩니다.
​2) 심장건강에 도움이 됩니다.
콩에 있는 다양한 성분들은 혈당 조절같은 심혈관계 건강에 도움을 줍니다. 
3) 인지기능 개선에 도움이 됩니다.
이소플라본 섭취로 전반적인 인지기능 향상이 될 수 있습니다.
4)피부노화를 늦추는데 도움이 됩니다.
콩을 많이 섭취할 시 피부노화를 늦추는 연구결과가 있었습니다.
5) 어린이의 성장발달에도 도움이 됩니다.
콩식품은 어린이의 성장 발달을 안전하게 돕습니다.
퀴퀴한 냄새가 나서 싫어하는 분들이 있습니다.
하지만 이 청국장 효능을 알게 되면 건강을 생각해서라도 꼭 드셔주심이 좋습니다.
​노화방지, 다이어트, 항암 등 다양한 청국장 효능이 있습니다.
2. 청국장 효능2
청국장은 단백질, 지방, 탄수화물 3대 영양소가 다 모여있는 식품입니다.
​1) 사포닌성분과 제니스테인 성분이 풍부합니다.
제니스테인은 여러 암으로부터 효능이 있으며,사포닌 성분 또한 암예방에 도움이 됩니다.
2) 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
청국장효능 손 꼽는 이유 중 하나가 바로 당뇨 각종 합병증을 유발하는 당뇨병 예방에 효과적입니다.
B2가 풍부하기 때문입니다. 
​3) 치매예방에 효과가 있습니다.
청국장에 콜린이라는 물질이 도움이 될 수 있습니다.
​4) 뇌줄중예방합니다.
콩의 레시틴과 단백질 분해효소가 혈관에 막히는 혈전, 콜레스테롤을 녹여냅니다.
5) 고혈압 예방합니다.혈압을 떨어트립니다.
​이 외에도 청국장 효능은 다양합니다.
피부트러블을 개선하고, 안구건조증에 도움이 될 수 있으며
철과 미네랄이 빈혈을 예방하고, B2가 알코올 분해를 촉진해 
간 기능을 개선한다고 합니다.
아미노산이 풍부하기 때문에 혈압 간기능개선에 도움이 될 수 있습니다.

​청국장은 그 구수한 향만으로도 입맛을 당기는 음식입니다. 발효된 콩으로 만든 이 한국의 전통 음식은 독특한 냄새로 인해 사람마다 호불호가 갈리지만, 건강에 이로운 것으로 알려져 꾸준한 인기를 끌고 있습니다.
청국장은 가정에서 자주 만들어지는 대표적인 요리 중 하나로, 된장국보다 더 진하고 걸쭉한 맛이 특징입니다. 이 음식은 우리나라 뿐만 아니라 일본에서도 널리 사랑받고 있기도 한데요.
그렇다면 이 글에서는 청국장을 꾸준히 섭취했을 때 얻게 되는 다양한 이점과 먹는 방법, 부작용에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

청국장 효능
일반적으로 알려진 청국장의 효능은 혈압 감소, 항암 작용, 뼈 건강, 변비 개선, 혈당 조절을 포함하여 다음과 같습니다.
1. 혈압 감소
청국장의 발효 과정 중에는 다양한 효소와 펩타이드가 생성됩니다. 이들 중 하나인 단백질 분해 효소는 혈전을 용해하는 기능을 하며, 혈전은 혈관을 막는 덩어리로, 뇌졸중이나 동맥경화와 같은 질병의 원인이 됩니다.

청국장에 포함된 펩타이드는 고혈압을 일으키는 주된 요인인 안지오텐신 전환 효소의 활동을 억제함으로써 혈압을 정상화하고, 높은 혈압을 감소시키는 데 도움을 줍니다.
2. 항암 작용
청국장에 사용되는 대두에는 이소플라본, 페놀, 사포닌과 같은 항산화 및 항암 활성을 가진 다양한 생리활성 물질이 포함되어 있습니다.
이 중 이소플라본은 암 발생의 위험 요소인 활성 산소를 제거하는 데 도움을 줌으로써 유방암, 대장암, 전립선암 등의 암 예방에 기여한다는 연구 결과가 있습니다.
청국장은 된장보다 이소플라본 함량이 높을 뿐만 아니라 인체가 흡수하고 활용하기에 용이한 형태로 존재합니다. 따라서 청국장을 섭취하면 몸에 유익한 영양소를 섭취하는 동시에 암 예방도 도움을 받을 수 있습니다.

3. 골밀도 증가
골다공증은 뼈의 밀도가 줄어들어 약해지는 질환으로, 특히 여성호르몬이 감소하는 폐경기 이후의 여성들에게서 자주 발생하는 경향이 있습니다.
청국장의 주요 원료인 대두에는 이소플라본이 함유되어 있는데, 이 성분은 여성호르몬과 유사한 구조를 지니고 있어 여성 호르몬 감소로 인한 골밀도 저하를 막고 골다공증을 예방하는 데 도움을 줍니다.

4. 변비 개선
장내에는 해로운 세균과 이로운 세균이 함께 살고 있습니다. 건강한 신체 기능을 위해서는 이로운 세균의 충분한 존재가 필요합니다.
이로운 세균이 부족하면 장내 환경이 악화되어 소화력이나 영양분의 흡수력이 떨어질 수 있는 것은 물론, 이는 곧 소화 불량, 변비, 설사 등 다양한 위장 관련 증상으로 이어질 수 있습니다.
청국장에는 장내 유익한 미생물인 락토바실러스가 존재하는데, 이 균은 장내 유익균의 증식을 도모하여 장내 환경을 개선합니다. 또한 청국장의 식이섬유는 대변의 양을 늘리고 부드럽게 하여 변비를 개선합니다.

5. 혈당 조절
청국장에 포함된 이소플라본은 췌장의 베타세포를 활성화시키고 인슐린 감수성을 향상시켜 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
2007년 한국식품연구원의 연구에 따르면 제2형 당뇨병을 유발한 쥐에게 8주간 청국장 발효 산물을 섭취하게 한 결과 인슐린 분비가 촉진되고 인슐린을 생성하는 베타세포가 증식한 것으로 나타났습니다. 이와 함께 인슐린의 당 분해를 촉진하는 피파감마(PPAR)도 활성화된 것으로 확인되었습니다.

청국장 먹는방법
청국장은 다양한 형태로 섭취할 수 있습니다. 시중에는 생 청국장 외에도 동결건조하여 가루 형태로 만든 청국장 가루와 환 제품도 나와 있습니다.
청국장 가루는 동결건조한 생 청국장이므로 그 효능은 생 청국장과 거의 동일하다고 볼 수 있습니다. 건강을 위해 청국장이나 청국장 가루를 섭취한다면 하루에 큰 한 숟가락 정도 먹는 것이 좋습니다.
환 형태의 청국장 제품은 일반적으로 하루에 6알 정도가 권장되지만 제품에 따라 다를 수 있으므로 섭취 전 제품 설명서를 읽고 섭취하는 것이 좋습니다.
신선한 청국장을 섭취하려면 냉장 보관하여 3~4주 이내에 먹는 것이 좋으며, 장기 보관이 필요한 경우 냉동 보관 후 섭취하기 전에 냉장고에서 해동해서 먹으면 더욱 신선한 상태로 즐길 수 있습니다.

청국장 부작용

청국장의 칼로리는 100g당 약 108kcal로, 한 그릇 기준, 대략 270kcal 수준입니다. 청국장에는 단백질과 식이섬유가 풍부하여 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다.
다만, 높은 나트륨 함량 때문에 지나친 섭취는 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 또한 청국장에는 유산균과 섬유질이 다량 함유되어 있어 과다 섭취 시에는 복통, 설사 등의 소화 관련 문제가 나타날 수 있습니다.
뇌졸중이나 심근경색과 같은 심혈관 질환으로 항응고제를 복용 중인 환자는 청국장에 포함된 일부 비타민 성분이 항응고제의 효과를 방해할 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 바람직합니다.